Confira aqui algumas dicas e receitas que separamos para você!
- Dicas para Utilização CREPITO
- Dicas:
1) A cada nova produção de crepes limpe os resíduos da massa na máquina, retirando-os delicadamente com uma colher.
2) Para fazer recheio de chocolate ou de doce de leite (ambos em barra), coloque-o sobre a massa com o palito e despeje mais massa por cima, apenas o suficiente para cobri-lo. Os outros recheios não necessitam de uma camada adicional de massa.
3) Se quiser incrementar o crepe de queijo, salpique orégano sobre ele antes de fechar a tampa. O tempero dá um sabor especial.
4) Compre sempre farinha e maisena de boa qualidade e evite usar farinha que já contenha fermento: o resultado não é bom.
5) A massa de crepe serve para os recheios doces e salgados. Não diminua a quantidade de açúcar indicada na receita. Ele vai ajudar no crescimento da massa.
6) Você pode fazer massa mais fina ou mais consistente. Para uma massa mais fina troque 250ml de leite por 250ml de água. - Receita Crepe no Palito - 01
- Crepe no Palito - 01
Ingredientes
Rendimento: Aproximadamente 7 litros (175 crepitos)
16 Ovos
4 Colheres (Chá) Sal
16 Xíc. (chá) Farinha de Trigo
8 Colheres (Chá) Fermento
12 Xíc. (Chá) Maizena
3 Litros Água
20 Colheres (Sopa) Queijo Ralado Parmesão
8 Colheres (Sopa) Açúcar
24 Colheres (Sopa) Leite em Pó
Modo de Preparo - Misturar em um recipiente todos os ingredientes secos, acrescentando em
seguida os ovos (claras e gemas). Misturar adicionando simultaneamente água, de preferência
gelada, até obter uma massa pastosa e absolutamente uniforme (batedeira ou liquidificador).
Armazenamento - Colocar em recipiente plástico de boca larga com capacidade máxima de 2 litros (mantenha-o sem
tampa na geladeira). Para transportar, manter fechado. Utilização da massa
- Usar caneca com "bico", de aproximadamente 500ml para despejar a massa nas cavidades e evitar
alterações na qualidade. Manter o recipiente com massa resfriado na geladeira ou em isopor
com gêlo, deixando fora somente a quantidade para consumo (3 horas). Recheios
recomendados
- Salsicha, queijo com presunto ou com goiabada, provolone, doce de leite e chocolate. Quando rechear com queijo e goiabada, esta deverá ficar no meio, para não escorrer no palito quando aquecida. - Receita Crepe Gigante no Palito ( CRPG )
- Crepe Gigante no Palito
Ingredientes
Rendimento: Aproximadamente7 litros (44 crepes suíços)
16 Ovos
4 Colheres (Chá) Sal
16 Xíc. (chá) Farinha de Trigo
8 Colheres (Chá) Fermento
12 Xíc. (Chá) Maizena
3 Litros Água
20 Colheres (Sopa) Queijo Ralado Parmesão
8 Colheres (Sopa) Açúcar
24 Colheres (Sopa) Leite em Pó
Modo de Preparo
- Misturar em um recipiente todos os ingredientes secos, acrescentando em seguida os ovos (claras e gemas). Misturar adicionando simultaneamente água, de preferência gelada, até obter uma massa pastosa e absolutamente uniforme (batedeira ou liquidificador).
- Armazenamento - Colocar em recipiente plástico de boca larga com capacidade máxima de 2 litros (mantenha-o sem tampa na
geladeira). Para transportar, manter fechado.
- Utilização da massa:
-Usar caneca com "bico", de aproximadamente 500ml para despejar a massa nas cavidades e evitar alterações na qualidade.
Manter o recipiente com massa resfriado na geladeira ou em isopor com gêlo, deixando fora somente a quantidade para consumo
(3 horas).
- Recheios recomendados - Salsicha, queijo com presunto ou com goiabada, provolone, doce de leite e chocolate. Quando rechear
com queijo e goiabada, esta deverá ficar no meio, para não escorrer no palito quando Aquecida.
- Gire o botão de ajuste de temperatura para a direita até a temperatura de 190ºC, e a lâmpada piloto acenderá. Quando a
lâmpada apagar significa que a temperatura indicada foi atingida. Durante o uso, o termostato ligará e desligará
automaticamente as resistências, mantendo a temperatura indicada. Proceder, então, da seguinte forma:
Derramar lentamente um pouco de massa nas cavidades inferiores. Mergulhar o recheio (espetado no palito) nas cavidades e
girar apenas uma vez, quando necessário, a fim de que fique totalmente envolvido na mistura. Não jogar massa sobre o
recheio. Abaixe a tampa, aguarde aproximadamente 5 (cinco) minutos e retire o crepe assim que apresentar uma coloração
dourada. O excesso de massa forma uma casquinha deliciosa em volta do crepe, portanto, não deve ser removida. Separe os
crepes após retirá-los do equipamento. - Receita Casquinha para Sorvete
- Casquinha para Sorvete
Sugerimos duas receitas para a fabricação da casquinha para sorvete:
Receita nº 1 Receita nº 2 250g....FARINHA DE TRIGO
150g....AÇÚCAR REFINADO
25g.....MARGARINA C/SAL
01......OVO
03......CLARAS
250ml...ÁGUA
01......COLHER DE SOPA DE ESSÊNCIA DE BAUNILHA
400g....FARINHA DE TRIGO
200g....AÇÚCAR REFINADO
55g.....AÇÚCAR MASCAVO
50g.....MARGARINA C/SAL
01......OVO
03......CLARAS
500ml...ÁGUA
01......COLHER DE SOPA DE ESSÊNCIA DE BAUNILHA
Modo de Preparo: Coloque água no liquidificador e em seguida adicione todos os ingredientes. Bata tudo de uma só vez por aproximadamente 2 minutos. Após esta operação a massa está pronta para uso.
Observação : A casquinha poderá ficar mais ou menos torrada em função do ajuste da temperatura do termostato e do tempo de aquecimento. - Receita Crepe no Palito 02
- Crepito ( Crepe no Palito )
Ingredientes: (para cerca de 150 crepes)
Secos:
- 16 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 12 xícaras (chá) de maisena
- 8 colheres (chá) de fermento em pó
- 8 colheres (chá) de sal
- 4 colheres (sopa) de açúcar
Líquidos:
- 16 ovos
- 3 litros de leite
Modo de Fazer:
Misture os ingredientes secos, peneirando-os. Adicione, aos poucos, os ovos previamente batidos numa vasilha
(não esqueça de passa-los por uma peneira para remover a película que dá cheiro forte ao ovo).
Acrescente o leite devagar, até formar uma massa de consistência cremosa, porém fluida. Misture tudo com uma
colher de pau. Leve à batedeira ou ao liquidificador, para dissolver possíveis pelotas.
Ligue a máquina de crepe ajustando-a na temperatura de 260ºC. Quando a luz apagar, indica que atingiu a
temperatura ideal. Com a massa já pronta (e os recheios cortados e espetados no palito), despeje a massa nas
cavidades, preenchendo-as.
Em seguida e rapidamente, antes que a massa comece a assar, coloque o espeto de queijo sobre a massa e gire-o até
que fique todo recoberto. Feche a tampa da máquina. Aguarde cerca de um minuto antes de abrir a tampa.
Verifique se os crepes estão dourados. Caso contrário feche a tampa novamente. Abra a tampa e corte os crepes com
uma faca separando-os das cavidades. Sirva ainda quente.
Para fazer crepe de chocolate, despeje a massa nas cavidades, coloque o espeto e despeje um pouco mais de massa.
Dicas:
1)A cada nova produção de crepes limpe os resíduos da massa na máquina, retirando-os delicadamente com uma colher.
2)Para fazer recheio de chocolate ou de doce de leite (ambos em barra), coloque-o sobre a massa com o palito e
despeje mais massa por cima, apenas o suficiente para cobri-lo. Os outros recheios não necessitam de uma camada
adicional de massa.
3)Se quiser incrementar o crepe de queijo, salpique orégano sobre ele antes de fechar a tampa. O tempero dá um
sabor especial.
4)Compre sempre farinha e maisena de boa qualidade e evite usar farinha que já contenha fermento: o resultado não é
bom.
5)A massa de crepe serve para os recheios doces e salgados. Não diminua a quantidade de açúcar indicada na receita.
Ele vai ajudar no crescimento da massa.
6)Você pode fazer massa mais fina ou mais consistente. Para uma massa mais fina troque 250ml de leite por 250ml de
água.
Fonte: FAÇA E VENDA Dez/00 - Receita Panqueca / Crepe Francês
- Panqueca / Crepe francês
Ingredientes:
- 2 ovos inteiros
- 4 colheres de sopa de óleo
- 2 xícaras de chá de leite
- 1 colher de café de sal
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
Modo de Preparo:
Colocar os ovos, o óleo e o leite no liquidificador e bater acrescentando aos poucos a farinha de trigo e o
sal.
Deixar a massa repousar por 45 minutos.
A termperatura de ajuste do termostato (ou da placa) irá variar de acordo com a temperatura da massa.
recomendamos por volta de 160ºc.
Untar a placa com óleo vegetal com o auxílio de uma toalha de papel.
Verter um pouco da massa sobre o centro da placa espalhando-a imediatamente com o auxílio do rodo.
Vire a panqueca quando quizer dourar o outro lado. - Receita de Pão de Queijo no Palito (CREPITO)
Pão de Queijo no Palito
2 copos (200ml) de polvilho azedo
200ml óleo de soja
250ml leite
2 ovos
4 colheres sopa (cheia) de queijo parmesão (de pacote).
1 colher chá de sal
Maquina (crepito) em 200ºC.
Placas untadas (óleo, manteiga ou margarina apenas nas primeiras operações)
Encher até a altura da cavidade
Colocar os palitos girando para que fiquem umedecidos com a massa.
Fechar e aguardar de 3 a 5 minutos (dependendo da temperatura da massa e
do resultado desejado)
A receita dá para cerca de trinta unidades do crepito sem recheio.
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